駅南生活

結婚した年から始めて４回目の梅干し。
そのための梅を本日購入。
本当はあと数日我慢したかったのだけど、来週の予定が見えないので、今週末の内に手をつけることにした。
買ったのは近所にある信頼の置ける八百屋さん。

静岡産の南高ということで、あと２日ほどおいてから漬けろとのこと。
水には漬けなくてもいい。逆に水焼けするから漬けるなとのこと。

作り方は最も冒険的でない、塩分20％。
素人でも15％までは減らせるらしいけど、塩っぱい梅干しが好きなのと、絶対にカビさせたくないということで20％。

去年は最高の梅が入手できたのに、干し方を誤ってしまい、皮の固い梅干しになってしまった。
今年こそ、最高の梅干しにしようと思う。