梅干しづくり4年目(3)
紫蘇を投入しました。
南部じまん市で赤紫蘇を買うつもりだったのですが、ちょっと色がいまいちなものが2株しか残っていませんでした。
奥さんによると、前の週には大量に出ていたとのこと。
まだ梅も売っていたり、今年は季節が不安定なようです。
しょうがないので、近所のスーパーで購入。
4株弱から葉をちぎって、だいたい300gくらいになった。
塩を60g計り、一般的な手順でアク抜きして、梅と交互に漬け直しました。
重石は軽くして2.5kg。
次にカメを開けるのは7月末、梅雨が明けてから。
ちなみに奥さんと1個づつ試食したところ、若干苦みが。
塩が完全に回ってないのか、梅の塾度が低かったのか・・・
ちょっと仕上がりに不安がでてきました。
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