駅南生活

昨晩遅くに塩漬け開始。
ビビリなので、容器等を消毒用アルコールで殺菌した後、塩20％で漬けました。
焼酎を少し使って、梅に塩をまぶし、しきつめた梅の上にも塩を振って、重石。
重石の重さは、梅３kgに対して、５kg（重石3.5kg＋陶製蓋1.5kg）。
塩多いからこんなもんでしょう。

その上に新聞紙かぶせて、ひもかけて完成。
で、一日たった状態。

梅酢も順調のようです。まずは一安心。
これで２週ほど置いて、赤紫蘇つかって本漬け。

ちなみに、昨日のカルデレータ残りは、茹でたペンネの上にかけて頂きました。
ちょっと辛目のソースがペンネと非常に合いました。