駅南生活

さすがに閑。
だからちょっとだけ手間かけた晩御飯。

鶏の酒蒸し
■材料／量
・鶏もも肉／200g程度
・生姜／厚さ1cm程度
・酒／100ml程度
・胡椒／適宜

たれ
・大根／厚さ10cm程度
・万能ねぎ／4本ほど
・酢、醤油、ラー油

■作り方
1　鶏肉を脱水シートに挟んで小一時間置く
　（省略可）
2　ちょっと深めの皿に鶏肉を乗せ、スライスした生姜を乗せ
　　酒を注ぎ、胡椒をふって15分蒸す
3　あら熱が取れたらラップして冷蔵庫で冷やす
4　冷えたら適当にスライスして皿に盛る

たれづくり
1　大根をおろす。葱は適当にみじん切り
2　大根の汁を切って、葱、酢、醤油、ラー油をまぜる
3　鶏肉の上からかけて完成。

■備考
・大根おろしから除いた汁気はみそ汁へ。
・酒蒸しの皿に残った汁からは、冷えて固まった脂を
　健康上の理由から除きたい人は除いてみそ汁へ。

イメージよりも柔らかくなってしまった。水気も取ったし、もっとしっかりした歯ごたえを期待していたのだが・・・
昔母親が作ってくれた奴はもっと鶏風味が強かったような気もします。
時間かけた割にはいまいち。

昨日漬けた漬け物は明日以降。
明日は奥さんが帰ってくる。
ここ数日は奥さん不在の中パソコン三昧だったので、ちょっと奥さん中心の生活にします。
ということで、次回の日記は水曜日予定。