駅南生活

奥さんが母親から受け継いだ料理。当然奥さん作。
これから最高のナスが大量に安く出回ってくる。
夏の始まりって感じ。

大体の作り方。

ナスを縦半分に切る。
皮の方に網目に切れ込みを入れる。
ゴマ油をひいたフライパンで、きれいに発色するまで、へらで押しつけながら焼く。
途中塩と胡椒をする。

別に汁を作る。出汁、醤油、酢、砂糖、みりん、おろし生姜を沸かす。

焼いた茄子を入れ、軽く煮る。

水につけるなりして、あら熱を取ってから冷蔵庫へ。十分に冷やす。

紫蘇の千切りや、胡麻（今回はないけど）を振って完成。

味付けは塩が強すぎない限りは食べられるので適当です。