駅南生活

ＳＢＳ通りのバーミヤンで食べた。
豚バラ肉の冷しゃぶ。辛み中華ソースって感じだった。
雲白肉というにはちょっと抵抗があるぞ。
茹でてからスライスか、スライスしてから茹でか、この違いは大きいぞ。

この近くにある四川料理の店、「四川うえの」の雲白肉は、ソースの辛みが半端ではなく、前菜として食べたのに、割と最後まで影響を及ぼすくせ者であった。
とてもおいしかったのだけどね。

豚バラ塊を茹でて、一部を雲白肉へ、残りをアンダンスー（沖縄肉味噌）へ。
そしてゆで汁は、鰹だしをとった上で沖縄風そばのつゆへ。
麺は当然手打ち。

といった優雅な生活を去年は送っていたのだが、ことしはなんだか慌ただしい。