駅南生活

野菜多めの、煮込まないカレーを作った。

豚コマ（180g）、タマネギ（半ケ　くし切り）、ニンニク（2かけ）、ショウガ（適当）、ニンジン（半分　拍子木）、エリンギ（小２本　スライス）、長ナス（１本　乱切り）、セロリ（10×15cm程度　８つ切り）。
フライパン使用。

以上を適当に切り、割と多めのオリーブオイルで炒める。
お酒を少々振り、ふたをして、ちょっと蒸す。茄子に火が通ればＯＫ。
そこに包丁で刻んだ、市販カレールー（２かけ）を加えて、かきまぜる。
ちょっと酢を加える。
ルーが溶けて、野菜に全体にからんでくれば完成。

ご飯をスピード炊飯している間にできる簡単カレー（以上で２人前）。

酸味の演出には、プチトマトの半分に切ったのを適当に混ぜても良いと思う。
ピーマンやパプリカの類も当然おいしい。今回は値段が高くて割愛。
オイルも多めが良い。野菜の歯触りと、少しの酸味、カレーの香りが移った油が、このカレーの肝です。

カレーを食べ終わった瞬間に、なんか空腹感がある。
これは少し困った。