駅南生活

昨日までのあらすじ。
強力粉300g、水120g（40%）、塩9g（3%）。
粉に塩水を加えて、菜箸でかくはん。
全体がそぼろ状になったところで、むりやり一つにまとめて、ラップで包んで15分放置。
その後適当に捏ねて、全体が均一になってきたところで、再度ラップで包む。
冷蔵庫の野菜室に入れて、一晩放置しました。

朝
8時半にムックリと起きあがり、テーブルにパスタマシンをセット。
冷蔵庫の野菜室から「ドウ」を取り出し、４分割。
その一つを、麺棒で適当に広げてから、パスタマシンに通します。

今回はこんな感じ。
（目盛７＋）、（目盛７）、二つ折り、（目盛７＋）、（目盛７）、二つ折り、
（目盛７＋）、（目盛７）二つ折り、（目盛７＋）、（目盛７）、
（目盛６）、（目盛５）、（目盛４）、→　完成

厚さ焼く２mm、８層の構造を持つ麺帯ができました。
ここまでやって、適当に作った麺干し用の棒につるします。

多少乾燥させると、コシが強くなって（伝聞）、あとその後の取扱いが楽になる（経験済み）という効果が得られます。

干している間に、本日の買い出し。
買い出しの道すがら、どのメニューが良いかを奥さんに尋ねてみる。
「ベーコンのパスタ」が良いそうだ。
しかし、メニューは未定。
なんといっても「きまぐれ」なのだ。麺の太さも決めていません。

本日のじまん市では、定番品を購入。
前回、妙においしかったカボチャを、今回もいろいろ見比べた上で購入。
空芯菜は完全にレギュラー商品のようだ。
そうめんカボチャもあったけど、一つが大きかったので、今回はスルー。
梨、リンゴ、ブドウがあったけどスルー。イチジクを購入。
納豆ほか、キャンペーン対象商品も購入。応募一口分が集まりました。

そして瑞々しいニラがあったので購入。
この時点で、昼の麺メニューが中華風焼きそばに決定。

長くなるので、次号「小麦粉の昼」に続く。