駅南生活

冷蔵庫の卵の賞味期限が接近。
特に料理法も思いつかなかったので、４つばかりゆで卵にしました。

卵の茹で方にもいくつか流派があるのですが、本日の私の茹で方は、密閉性の高い鍋に水を数mm入れ、卵を入れ、ふたをして、中火にかけるという方法。
沸いたら弱火にして、鍋を傾けることで卵を動かしながら６分間加熱、冷やして完成です。
この方法だと水の量が少ない分、沸かす時間が短くて済み、手軽にゆで卵を作ることができます。

今回の出来は、黄身の周りは黄色、中はオレンジの、固ゆででした。
あと１分短くすれば、より好みだったと思われます。

私なりのベストの茹で方は、沸騰したお湯の中に、冷蔵庫の卵を入れて６分３０秒です。
ただし、普通の卵をそのまま入れると、中で殻が割れ、白身がデロデロ出るという失敗作になります。
これは、卵の殻と膜の間の空気が急に膨張し、その圧力に負けた殻が割れ、さらに白身が押し出されることによります。
したがって、殻のカーブの丸い方に画鋲や安全ピンで穴を開け（殻だけ。膜までは通さない）、空気の逃げ道を作ってから、お湯に入れます。

そういえば、本当に新鮮な卵は殻が上手くむけない、というのは割と最近知った。
いい卵を入手して、気合い入れて茹でても上手くむけずショボーン、ということがこれまで何回もあったのですが、この事を知ってからは回避できています。

卵が大好きと言う方は、それぞれのお気に入りの方法があると思うのですが、私の方法の紹介まで。