駅南生活

お昼は冷やし中華。
ここからリンクしているブログの人が、自作の麺での焼きそばに大成功。
うらやましいというか何というか、まあ蓄積の違いですね。

というわけで、こちらも負けじと冷やし中華にしました。

強力粉：300g
水：135g（45%）
塩：6g（2%）
かん水：5g（適当%）

で、いつものように製麺。一晩冷蔵庫の野菜室で寝かせました。

これを茹でて、具を乗せて（焼き豚はスーパーの総菜）、たれは静岡のスタンダード真富士屋のたれです。

いやいやいや、美味しいです。
麺が市販品より圧倒的に美味しいです。
中華麺は、かん水さえあれば、うどんと同等、あるいはそれ以上に作りやすいです。
（失敗しにくいという意味です。美味しく作るのは難しいと思います。）
水45％でも、切った麺同士がくっつくということもなく、扱いやすかったです。

今度作る時のメモ。
水はもう少し攻め込んでみよう。
かん水は１g減らしてみよう。
ローラーの目盛は、今回４、次は３にしてみよう。
今回は、300gのドウを４分割して、麺帯にしたけど、厚みを薄くするなら、５分割にしよう。

晩御飯は、先週作ったミートソースで料理。
ナス、椎茸、茹でたペンネを炒め、ミートソースで和えました。
バターとハムの力って感じです。
これでラザニア作ったら最高だろうな・・・
また気が向いたら作ろう。