駅南生活

年の瀬の南部じまん市は、オープン当初に匹敵する混み具合。
朝一番に行った時点で、駐車場が完全に満杯でした。

中もすごい人です。
皆、手当たり次第に商品を買っているので、私も負けじと手当たり次第です。

大根２本、辛味大根、よくわからない赤い大根、白菜１玉、ニンジン、ブロッコリ、万能ネギ、小玉かぶ、レンコン、椎茸、柚子などなど。
大根や蕪には、葉が丸々ついていたので、買った以上にボリュームがあります。

さらにイトーヨーカドーで追加の買い物。
鶏肉、豚肉、鶏ガラ等々購入。

これで正月２日間までの食料は心配無しです。

そのあとは、アパートで正月料理の仕込みなどなど（あと蕎麦打ちも）。
・白菜を半日外で干してから塩漬け（一度本格的にやってみたかった）
・大根や蕪の葉は、軽く茹でてから外に吊して干しました（明日まで）
・黒豆は、アクを取りながら６時間煮て、蜜につけました（明日まで）
・カズノコは薄い塩水につけて塩抜き（明日まで）

明日は明日で料理の続きです。
・黒豆仕上げ
・カズノコ味付け
・野菜煮物（筑前煮の予定でしたが、煮物用の鶏肉を買い忘れてしまったので、どうやらスペアリブを使った中華風の煮物になりそうです）
・菊花蕪、紅白なます作り
・場合によっては鳥はむ仕上げ、煮豚＆味付けゆで卵づくり

で、本日の晩御飯。
静岡伊勢丹で購入した「ちぢみほうれん草」を使った常夜鍋です。
試食したところ、とても甘くて美味しかったので、ちょいと高めでしたが購入してしまいました。

軽くロゼッタ型になってます

昆布だしに酒を入れた下地で、豚ローススライスと、ほうれん草を加熱し、辛味大根おろしと、ポン酢で頂きました。

常夜鍋の具や、食べ方には諸説あるようですが、うちではこんな感じです。
ほうれん草は軸の甘味は特に素晴らしかったです。葉は普通でした。
ほうれん草はこれから美味しい露地物が出回るので楽しみです。
ただ、ポン酢醤油の味が強すぎたかな。反省。

仕上げは手打ちのうどん。
今日は、蕎麦２回、うどん１回、総量で１kg打ちました。
今日だけで、粉物レベルが随分上がったような気がします。

本日のうどんに使った粉は、そば粉と同じお店で買った「うどん粉」。
オーストラリア産とのことで、うどん用としては最も一般的で、かつ優れていると言われているＡＳＷが入っていると思われます。

本日、この粉で打ったうどん、歯ごたえ・のどごしは確かに良くなりました。
ただ、いわゆる市販のうどん（２玉１００円とかの）に近い風味となりました。
これは売り物に近づいたということでありますが、ちょいと面白みの無い麺になったとも思います。

悪くない、とても良い粉だと思いますが、次は地粉に戻そうと思います。