駅南生活

実家以外のところで年を越すのは初めてです。
というわけで、あれもやりたい、これもやりたい、と、やりたいこと目白押しです。
ほとんど食べることですけど。

そのうちの一つ、手打ち蕎麦で年越し。
実家にも送る約束をしており、大量に打つ必要があります。

親に送る前にまずは自宅用で練習。

粉は、先日リンクした、高橋そば製粉の福井県産そば粉。
つなぎは地粉です。
この福井県そば粉は大変打ちやすい粉だということなので、水でこねることにしました。

これがその粉です。
粉の状態、なにもしていないのに、すでにシットリとまとまっている様です。

結論から言いますと、大変うまくつながりました。
パスタマシンで目盛４、厚さ１mmで、幅２mm、前回から比べるとおよそ半分の太さに、綺麗に作ることが出来ました。
自分でもビックリです。

年越しは暖かい蕎麦なので、今回は試しに暖かい蕎麦にしました。
汁は、昆布と厚削り鰹節、塩、砂糖、醤油で作りました。

ちょい茹で過ぎでしたが、そのすすり心地は文句無しです。
暖かい蕎麦にするなら、もう少し太い麺の方が扱い易そうです。

ちなみに、残して置いた麺一人前で、冷たい蕎麦も作りました。
これの茹で時間は40秒。
自分で言うのも何ですが、下手な蕎麦屋より美味しかったです。

冷たい蕎麦は、今回の麺でＯＫです。
将来、子どもに「家で食べるのが一番美味しい」と言ってもらえるであろう食事が一つ増えました。

さて、食事が終わって、親に送る分です。
お昼に打ったのが粉合計で225g（蕎麦180、つなぎ45）、親に送る分はこの倍、550gです。
多少不安はありましたが、結果はうまく打てました。
厚みを増やし、2mm角の麺にしました。

蕎麦打ちの第一歩は、新鮮で状態の良い粉を入手する、ということが定説ですが、それを実感しました。
蕎麦粉と一緒に買った、専用の打ち粉（花粉）も使いやすかったです。
ここ最近、続けて麺を打っていることも、うまく出来ている要因のような気がします。

おまけ
親に送れない、蕎麦の切れ端。
これは少し多めの油で、軽く揚げました。
ポリポリと軽く、郷里のなつかしい味「そばぼうろ」に通じる風味、なかなか美味しいお菓子が出来ました。