麺だけ手作りラーメン

たまーに小麦粉をこねくり回したくなります。

奥さんとはる坊が寝ている内に、ごそごそと準備を始めました。

今回は、粉は余っていた中力粉と強力粉の半々で２５０gに対し、水分120g（48%）、粉末かん水2g、塩5gです。
前にも書きましたが、かん水を使うと、水分が多くても扱い易いです。

厚さ１mm強（目盛３）、幅6.5mmの平べったい麺にしました。

 

焼き豚は、近くの増田焼豚本舗で購入したバラチャーシュー。
このお店、基本は総菜屋なのですが、焼き豚を部位指定で買うことができます。
総菜屋も難しい商売だとおもうのですが、なかなか人気の様です。
ちなみに、ここのパックのうどん・蕎麦が、なかなか美味しかったりします。

スープは、グリコの麺好亭、とりがら醤油スープ。
適当にシメジを追加してあります。

薬味は万能葱とニラのみじん切りです。

スープは、どこかの昔風ラーメン、しょうゆ味強めといった感じ。
悪くは無いけど、なんだか後味がしっくり来ません。
これは、確実に自分で作った方がおいしいです（お、断言した）。

麺は若干のび加減。
これはこれで、本場の麺に近い感じなのかもしれないけれど、一応は日式ラーメンをイメージして作っているので、2mm角くらいが丁度良い感じかと思われます。

焼き豚は、甘くない味付けでかなり良い。
麺、スープ、叉焼がそれぞれ違う味なので、一緒に食べる楽しみがあります。
150gで500円オーバーは若干高いようにも思うけど、自宅でチャーシュー麺、一人400円程度でチャーシュー麺が楽しめるなら安いものかな。

今度はやはりスープから作ろう。
麺は2mm角で。