ビーツ料理

お盆前にフラっと購入したビーツですが、本日料理しました。

とりあえず丸のまま茹でろという情報が多かったので、その通りに茹でました。

40分ほど茹でたところ。なぜだかホヤに似てます。

茹でている間に、覚えのあるニオイが漂ってきます。
で、改めてweb情報を見ると、ビーツはアカザ科。ホウレン草の親戚でした。
ホウレン草を茹でる時と、同じ香りです。
これは期待できます。

で、次に皮を厚めに剥け、という情報が多かったので、その通りに。
ジャガイモの皮みたいに薄く剥けるのですが、もう一段剥いた方がよさそうなので、結局包丁で剥きました。
赤黒い、透明感のある本体の登場です。

で、これを適当に切って、その切れ端を口に。
これはホウレン草だ。
ホウレン草の根に近い、赤い所を固めたような味。少し甘みが強いくらい。
特に赤い部分を好む人にはビンゴな素材です。ビンゴ！

さて、半分はスープに、半分はヨーグルトソースでサラダにするつもりでしたが、味見の結果急遽胡麻ドレッシング和えに変更。

スープ
にんにく、ソーセージ、ジャガイモ、人参。
あと乾物ボックスに余ってた、ドライトマトとポルチーニ茸を投入。
粉末コンソメと塩胡椒で味付けしました。
その結果は・・・微妙。
なんとも例えようが無い味。ちょっと失敗。
ドライトマトとポルチーニが変な仕事してくれました。

胡麻和え
最高です。
かの徳川光圀公は鮭の皮が好物で「厚さ一寸の鮭の皮を食べられれば死んでも良い」と語ったといわれます。
もし、「ホウレン草の赤いが大好きで、ここだけをタップリ食べたい」と希望する方がいるなら、自信を持ってこのビーツをオススメします。

奥さん曰く、好きな野菜のベスト3に入るとのこと。
1位：ウド（いきなりシブ過ぎだろ）
2位：菜の花（それもな～）
3位：ビーツ（・・・・・・）

で、これまで3位だった式部菜（金時草）は4位下落だとか。

何にせよ、いままで知らなかった新しい素材でした。
季節物で、すぐ無くなってしまうかもしれませんが、試す価値はありますよ。
特に、特に、ホウレン草の赤い所が好きな方（クドい）。

本日のもう一品　皮蛋豆腐
ピータンと、絹ごし豆腐を適当に切って、油淋ソースをかけたもの。
油淋ソースは適当で、酢、醤油、ごま油、にんにく、生姜、万能葱で作ってます。
紫蘇やパセリを入れたりもしますね。
簡単だけど美味しい中華前菜です。

ビーツ料理関連のリンク
amebaスクラップブック　野菜たっぷり料理
ブログ「山の小鳥」　ビーツ料理に挑戦