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2009年12月20日 (日)

蓮根ステーキ

鉄鍋料理第三段。

厚めに切ったベーコンと蓮根をソテー。
少しだけ油を引きましたが、蓮根が鍋にくっつくようなことはありませんでした。
ソテー後半はベーコンの脂で揚げるような感じに。

そのほかの野菜(スティックセニョール、マッシュルーム、プチトマト)を投入して、少しお酒を入れて蓋。
鍋と同時に注文した蓋ですが、密閉製がきわめて高いです。
これで蒸し焼いて完成です。

Root1

Root2

Root3

Root4

写真では奥ですが、主役は蓮根。
サクっとして、ジューシーで、美味しいものです。

ちなみに片づけは、食後すぐに行います。
ご飯を食べ終わった頃には、鉄鍋の持ち手が持てるくらいに冷めてます。
給湯のお湯(40度C)とスポンジたわし。
洗剤を使わず、見た目の汚れだけ落とします。
その後、レンジで加熱して水気を飛ばし、全体に油を薄くぬって完了です。
先週日曜の料理から、丸一週間棚で眠ってましたが、錆は出てません。
だいたいこんな調子で、週末限定でも上手く使って行けそうです。

え?フライパンでも作れるんじゃないか?
作れると思います。
というか、厚手のフライパンなら作れます。
過去に作ってますから。
でも、厚いものに火を通すなら、厚い鍋の方が良い気がします。
気がするだけですけど。
そう思いません?
いいんですよ。
作り手(私)がそう思っているならばそれで良いんです。

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