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2010年1月17日 (日)

ラーメン完成!

昨晩から仕込んでいたラーメンが完成しました!

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パスタマシンを使ったのは4年近くぶり。
アパートの麺打ちスペースが、はる坊の食事用品スペースになって以来、全く動かしていませんでした。
粉の配合は自分の昔の記事を参考に。
意外と腕はなまってませんでした。よかった。

具は煮豚、煮卵、ネギ、茹でキャベツ。
煮豚・煮卵には、人からもらった市販のかえし「一蘭 わソース」を使いました。

麺は中太麺の太麺寄り、って感じでしょうか。

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味は・・・ちょっと、これより美味しいお店が思い出せませんね。
完成度は低く、お金の取れる品ではありませんが、私好みという点ではトップクラスです。
自家製の麺は、普通のお店のものよりも味があります。
それが小麦粉の味なのか雑味なのか、それともかん水の癖なのかはわかりませんが、麺自体の味があって楽しめます。
スープは、ガッツリ感こそありませんが、十分味わい深いものとなっています。
塩で味見したときは煮干しが気になりましたが、麺と具が入ると全体に馴染みました。
市販のかえしを使ったため、甘みが強くなってますが、これも良い。
ほんと、お金は出せないけど、最高に美味しいラーメンでした。

(書いてて思ったのですが、私はラーメンの何にお金を払っているのだろう・・・背脂?)

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こちらはお子さまラーメン。
はる坊完食。何よりの評価です。

原価で一番かかってるのは豚バラ肉。
これを安い肉に変えれば、3人前800円くらいじゃないかしら。
今度は煮豚を省略して、もっと簡単に作ろうと思います。

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